La crónica es un formato que requiere mucho tiempo y dedicación. Hay que darle reposo y retomarla, e implica mucha paciencia. Si algo he aprendido de ella es que uno debe autoeditarse constantemente y ser exigente consigo mismo

Es periodista, investigador y cocinero. Ha desarrollado una trayectoria diversa en el ámbito cultural y gastronómico, combinando escritura, investigación y práctica culinaria. Es autor de la investigación académica El periodismo cultural en los medios ecuatorianos, y de los libros de crónicas El fotógrafo de las tinieblas y Una mesa más larga. Colabora con medios de prestigio en Latinoamérica y Europa como Rolling Stone, Gatopardo, Travesías y El País. Sus crónicas han sido incluidas en varias antologías internacionales. Además, dirige el pódcast Disección de un plato y el proyecto sociogastronómico Idónea, desde donde reflexiona sobre cocina, territorio y memoria.